王 建·从 1999 年开店·27 年没变过
自己不满意的,不端给你。
— 一份小吃,一份爱。
不 是 酒 席 ,也 不 是 自 助。三 个 字 ,讲 的 是 老 成 都 一 间 馆 子 的 心 气。
四 十 多 道 老 味 道, 端 一 盘, 走 一 盘, 不 停 不 等。 — 客 人 拈 起 来 就 吃。
盖 碗 茶 一 直 续, 街 坊 邻 居 进 出,老 街 一 桌 三 代 人。 — 老 茶 客 知 道 哪 张 桌 是 哪 家 的。
没 有 预 定,先 到 先 入 席。吃 完 起 身,下 一 拨 接 着 坐。 — 二 十 七 年, 同 一 张 桌。
「其 调 味 红 油 ,乃 选 挑 地 道 川 椒 经 全 手 工 捣 制 、巧 配 多 味 名 贵 中 药 、用 精 制 菜 油 秘 炼 而 成。」
—— 流 水 席 · 荣 誉 勋 章
1 9 9 9 年，成都双福街口。
王建师傅推着一辆小车，车上一口大锅、一勺秘制红油、几把竹椅——这就是金红油抄手的全部家当。
那时街坊四邻都从巷口闻香而来。一碗红油抄手，配一根条凳，就是一上午。
推车变成了店铺，菜单从一碗抄手长成了一桌川味。但有些东西始终没变：
川椒还是亲手挑的，
红油还是手工捣的，
汤还是凌晨四点熬的。
2002 年，王师傅带着这碗红油抄手去了一趟中国烹饪世界大赛——拿了奖回来。
后来我们把它改名叫"流水席"——成都的味道，本就该像流水一样：
接连不断，落座就上，吃完不腻，起身还想再来。
桩桩件件，都在墙上
— 双福街店真实荣誉墙 · 来店里看个够 —
"流水席"名小吃（原名"金红油抄手"），承传中华美食技艺，博融南北众味之长，选料精良，制作精细，调配精心，色形精巧，味道精美——已形成了以抄手、饺子、面条、甜食等系列精品面点和烧卤、煎炸、炖蒸、凉拌等独门绝技。
尤以其抄手品种丰富、皮薄馅嫩、汤鲜味美、川味独特而享誉市场。